Sapore: sapore fruttato, morbido, delicato nei toni vegetali con note di carciofo, retrogusto leggermente piccante. Abbinamenti: ottimo a crudo su grigliate di carne rossa e bianca, zuppe di legumi, pesce, bruschette o piu' in generale su tutti i piatti in cui si vuole esaltare il gusto deciso della cucina mediterranea.
Tipologia: olio extravergine di oliva di categoria superiore.
Varieta' ulivi: blend composto da un mix equilibrato di cultivar nazionali quali Leccino, Frantoio, Moraiolo e varieta' tipicamente locali, quali Sargano di Fermo, Piantone di Falerone, Piantone di Mogliano.
Territorio di produzione: terreni collinari e pedemontani della provincia di Fermo, della provincia di Macerata, della provincia di Terni.
Sistema di raccolta: tradizionale, brucatura a mano o agevolata con pettini meccanici.
Periodo di raccolta: da meta' ottobre a meta' novembre.
Lavorazione: entro 24/36 ore dalla raccolta.
Tipologia estrazione: a freddo (23°/25°)
Tipologia impianto: a ciclo continuo “Pieralisi”
Filtraggio: passaggio dell'olio in ovatta per eliminare eventuali microresidui in sospensione e donare limpidezza al prodotto.
Stoccaggio: in acciaio inox protetto dalla luce ed a temperatura controllata.
Caratteristiche dell'olio: olio dalla bassissima acidita' e dall ’ alto contenuto di acido oleico e polifenoli.
Acidita' oleica: 0,24% vol.
Colore: colore verde limpido con intense tonalita' gialle dorate.
Profumo: profumo di olive con note di erba fresca.
Bottiglia in vetro scuro da 250 ml, 500 ml, 750 ml, bottiglione o lattina da 5 l.
